Affilacoltelli a angolo fisso professionale + pietre diamantate

Materiale: acciaio inossidabile robusto e durevole.

Pietre diamantate con grane 240#, 400#, 600# e 1000# per un’affilatura precisa.

Angolo di affilatura fisso per un risultato uniforme e senza sforzo.

Base antiscivolo per la massima stabilità durante l’utilizzo.

Adatto a tutti i tipi di coltelli da cucina, dai più usurati ai più affilati.

1 – Fissa saldamente il coltello

Posiziona la lama nella doppia morsa orizzontale prevista a tale scopo. Stringi bene con le manopole o le leve per evitare qualsiasi movimento durante l’affilatura. La lama deve essere centrata e parallela alla base.

2 – Installa la pietra per affilare

Inserisci la pietra scelta nel supporto scorrevole del braccio mobile. Questo modello funziona con pietre a scorrimento. Usa una pietra grossolana (es.: grana 320) per riaffilare, oppure una più fine (1000 a 3000) per lucidare.

3 – Regola l’angolo di affilatura

Utilizza il meccanismo di regolazione in altezza per impostare il braccio all’angolo desiderato (generalmente tra 15° e 25°, a seconda del tipo di coltello). Alcuni modelli includono un goniometro integrato per una maggiore precisione.

4 – Affila con regolarità

Fai scorrere la pietra avanti e indietro lungo il filo della lama, sempre con un movimento fluido e controllato. Ripeti il gesto da 10 a 15 volte su un lato, poi gira l’insieme o inverti la posizione del braccio per trattare l’altro lato.

5 – Passa alla lucidatura

Sostituisci la pietra con una a grana più fine (es.: 3000 a 6000) e ripeti il movimento alleggerendo la pressione. Otterrai così un filo liscio e brillante, perfetto per i tagli più precisi.

💡 Consigli da professionista

➡️ Inumidisci leggermente le pietre prima dell’uso per ridurne l’usura e migliorare lo scorrimento.

➡️ Termina sempre con una pietra a grana molto fine per un risultato affilato come un rasoio, senza sbavature.